Conxemar, Vithas y la Universidad CEU San Pablo presentarán en el Congreso de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) dos proyectos de investigación que analizan el impacto de los productos marinos sobre la salud humana, con especial atención a la prevención del cáncer colorrectal y de las enfermedades cardiovasculares.

La actualización de la evidencia científica sobre proteínas y ácidos grasos omega-3 de cadena larga será otro de los puntos destacados del programa de hoy. El Dr. Gaspar Ros Berruezo, catedrático de la Universidad de Murcia, analizará el valor biológico y nutricional de aminoácidos, péptidos y proteínas de origen cárnico. La Dra. María Dolores del Castillo, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC), abordará el potencial nutricional de las proteínas vegetales y nuevas alternativas como el café o el cáñamo. La sesión concluirá con la intervención del Dr. Ángel Gil Hernández, profesor emérito de la Universidad de Granada, quien revisará la importancia de los omega-3 de cadena larga aportados por el pescado en las recomendaciones alimentarias actuales.

Durante la tarde, la innovación tecnológica aplicada a la nutrición tendrá un papel protagonista. La Dra. Ana Ramírez de Molina, directora del Instituto IMDEA Nutrición, presentará los avances en formulaciones nutricionales para pacientes oncológicos y su impacto clínico. Intervienen también la Dra. Lidia Daimiel Ruiz, y el Dr. Alberto Dávalos Herrera quien expondrá el potencial de los exosomas como herramientas emergentes para la nutrición personalizada.

Cada año, una proporción significativa de las verduras producidas a nivel mundial nunca llega al consumo. En los países industrializados, se establece que hasta un 30% se pierde durante la producción primaria, en gran parte debido a criterios estéticos exigentes en la distribución. Frente a este desafío, la fermentación emerge como una solución sostenible y cada vez más valorada: prolonga la vida útil de los alimentos, reduce el desperdicio y, además, genera productos con perfiles nutricionales y sensoriales únicos.

El envejecimiento saludable también tendrá un espacio específico en el programa científico con la Dra. Margarita Pérez Ruiz, de la Universidad Politécnica de Madrid, que analizará el envejecimiento asociado a enfermedades crónicas tomando como ejemplo la fibrosis quística; la Dra. Raquel Pedrero Chamizo, que revisará la relación entre ejercicio físico y salud mental; y al Dr. Javier Modrego Martín, que presentará las evidencias más recientes sobre microbiota, ejercicio físico y fragilidad.

La tarde también incluye la sesión “El renacimiento de las poliaminas como componentes bioactivos de los alimentos: del laboratorio al mercado” con las ponencias de la Dra. Mónica de la Fuente del Rey, Dra. Natalia Toro Funes y la Dra. Mariluz Latorre Moratalla.

Estas sesiones reflejan la capacidad del Congreso para conectar ciencia básica, investigación aplicada, tecnología, salud pública, envejecimiento y transferencia de conocimiento.

¿Qué buscar en el etiquetado de un agua mineral natural de consumo diario? La hidratación constituye uno de los pilares fundamentales para el mantenimiento de la salud y el correcto funcionamiento del organismo. El agua es el principal componente del cuerpo humano, representando entre el 50 % y el 70 % del peso corporal, y participa en prácticamente todos los procesos fisiológicos esenciales.

La jornada finalizará con la Asamblea Ordinaria de Socios de la Sociedad Española de Nutrición, reforzando el papel del Congreso como uno de los principales foros nacionales de intercambio científico y profesional en el ámbito de la nutrición.