Conferencias inaugural y clausura
La seguridad alimentaria, la nutrición y el cambio climático, una nueva realidad.
La comunicación científica, una realidad plausible en el siglo XXI.
Simposios
08:00 – 08:30 Acreditación y entrega de documentación
08:30 – 09:15 Bienvenida y conferencia inaugural
Probiotics, prebiotics, and postbiotics as modulators of microbiota function in obesity
Dr. Fermín Milagro Yoldi. Profesor Titular de Universidad. Universidad de Navarra
9:15 – 11:00 Comunicaciones Orales
11:00 – 11:30 Pausa social/activa
11:30 – 13:30 Comunicaciones orales
13:30 – 14:30 Comida
14:30 – 15:30 Comunicaciones orales
15:30 – 16:00 “Defensa de pósteres. Jóvenes Investigadores. Sala Rey Felipe II”
Salón de Actos Paraninfo
Sala Cardenal Mendoza
16.00 – 17.00 Acreditación y entrega documentación
17:00 – 17:30 Acto de inauguración
17:30 – 18:15 Conferencia inaugural
Seguridad alimentaria, nutrición y cambio climático, una nueva realidad
Dra. María Neira González. Exdirectora del Departamento de Salud Publica y Medio Ambiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS)
18:15 – 19:45 Simposio 1. Microbiota personalizada: la nueva frontera en la prevención de enfermedades crónicas
Ponentes:
Importancia de las redes de estructura y función de la microbiota intestinal en la promoción de la salud
Dr. Enrique Carrillo de Santa Pau. Director Grupo de Investigación en Biología Computacional, Nutrición de Precisión y Cáncer. Instituto IMDEA nutrición
Papel de la microbiota como moduladora de la inflamación en obesidad
Dra. Amanda Cuevas Sierra. Investigadora Junior. Instituto IMDEA nutrición
Papel de las interacciones microbiota-cerebro en la preservación de la funcionalidad en el envejecimiento
Dr. Ricardo Ramos Ruiz. Director adjunto. Instituto IMDEA nutrición
18:15 – 19:45 Simposio 2 Alimentación, nutrición, ejercicio físico y deporte
Ponentes:
Limitaciones fisiológicas y prácticas de la ingesta de macronutirentes durante la práctica de ejercicio físico
Dr. Juan Mielgo Ayuso. Universidad de Burgos. Vocal Junta Directiva SEÑ
De la bioquímica al podio: el papel del glucógeno en la fisiología y nutrición deportiva
Dr. Fernando Mata Ordóñez. Profesor. Universidad Europea de Madrid
¿Conocemos realmente las necesidades de micronutrientes para deportistas?
Dra. María Martínez Ferrán. Profesora Ayudante Doctor. Universidad de Burgos
Salón de Actos Paraninfo
Sala Cardenal Mendoza
08:30 – 09:45 Comunicaciones orales
08:30 – 09:45 Comunicaciones orales
09:45 – 11:00 Simposio 3. Evidencia científica de consumo de alimentos y práctica de actividad física en colegios. Datos nacionales
Ponentes:
Alimentación y nutrición óptimas durante la infancia y la adolescencia. Un reto compartido
Dra. Eva Gesteiro Alejos. Profesora permanente laboral. Universidad Politécnica de Madrid
Importancia de fuentes proteicas y otros compuestos bioactivos en la alimentación infantojuvenil
Dra. Ana Mª López Sobaler. Catedrática de Universidad. Universidad Complutense de Madrid
Actividad física y entorno escolar: el papel del comedor
Dr. Augusto García Zapico. Profesor titular de Universidad. Universidad Politécnica de Madrid
09:45 – 11:00 Simposio 4. Los efectos beneficiosos directos de la Dieta Mediterránea
Ponentes:
Coherencia de los test de adherencia a la Dieta Mediterránea
Dra. Alicia Moreno Ortega. Profesora sustituta de Universidad. Universidad de Córdoba
Valores nutricionales según temporalidad de los alimentos. Validación para la sostenibilidad
Dra. María Dolores Raigón Jiménez. Catedrática de Universidad. Universidad Politècnica de València
Aceite de oliva: el papel clave de sus polifenoles en la neurodegeneración
Dra. Ruth Hornedo Ortega. Profesora titular de Universidad. Universidad de Sevilla.
11:00 – 11:30 Café
11:30 – 12:00 “Defensa de pósteres Salas Rey Felipe II y Claudio Moyano”
12:00 – 13:30 Simposio 5. Seguridad Alimentaria y evaluación de riesgos alimentarios para la salud
Ponentes:
Evaluación científica aditivos. Aprobación de las Ingestas Diarias Admisibles por EFSA
Dr. Rafael Urrialde de Andrés. Profesor colaborador honorífico. Universidad de Valladolid. Vocal Junta Directiva de la SEÑ
Edulcorantes y potenciadores del dulzor. Resultados del estudio SWEET sobre el control de peso y la seguridad. Impacto sobre la microbiota intestinal
Dr. Santiago Navas Carretero. Investigador. Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra
Evaluación y aprobación de nuevos alimentos y sus beneficios para la salud
Dr. Rafael Moreno Rojas. Catedrático de Universidad. Universidad de Córdoba
12:00 – 13:30 Simposio 6. Distintos aspectos de la Inmunonutrición en la investigación científica
Modera:
Dra. Ascensión Marcos Sánchez. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAN-CSIC). Vocal Junta Directiva de la SEÑ
Ponentes:
13:30 – 14:30 Comida
14:30 – 15:30 Comunicaciones orales
14:30 – 15:30 Comunicaciones orales
15:30 – 16:45 Simposio 7. Aporte de proteína por alimentos y bebidas. Evidencia científica incorporada a las guías alimentarias
Ponentes:
Valor biológico y nutricional de los aminoácidos, péptidos y proteína de origen cárnico en la dieta
Dr. Gaspar Ros Berruezo. Catedrático de Universidad. Universidad de Murcia
Proteínas vegetales, valor nutricional. El café y el cáñamo como nuevas alternativas
Dra. María Dolores del Castillo Bilbao. Investigadora científica. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación-CSIC. Madrid
Proteína marina, seguridad y recurso nutricional de alto valor biológico
Dra. Mercedes Careche Recacoechea. Profesora de investigación. Instituto Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición-CSIC. Madrid
15:30 – 16:45 Simposio 8. Aprovechamiento de la inteligencia artificial y la tecnología alimentaria para una nutrición de precisión
Ponentes:
Formulaciones nutricionales para nutrición de precisión en pacientes oncológicos: impacto clínico
Dra. Ana Ramírez de Molina. Directora. Instituto IMDEA Nutrición
Aprovechamiento de la IA y los LLM para desarrollar estrategias de nutrición de precisión
Dra. Lidia Daimiel Ruiz. Investigadora Senior. Instituto IMDEA Nutrición
Convirtiendo los exosomas en herramientas para la nutrición de precisión
Dr. Alberto Dávalos Herrera. Investigador Senior. Instituto IMDEA Nutrición
16:45 – 18:00 Simposio 9. Desafíos actuales del envejecimiento saludable. Ejercicio físico como herramienta imprescindible de prescripción
Ponentes:
Envejeciendo con una enfermedad crónica, el ejemplo de la Fibrosis Quística
Dra. Margarita Pérez Ruiz. Profesora titular de Universidad. Universidad Politécnica de Madrid
Ejercicio y salud mental
Dra. Raquel Pedrero Chamizo. Profesora contratada Doctora de Universidad. Universidad Politécnica de Madrid
Microbiota, ejercicio físico y fragilidad
Dr. Javier Modrego Martín. Profesor ayudante Doctor de Universidad. Universidad Politécnica de Madrid
16:45 – 18:00 Simposio 10. El renacimiento de las poliaminas como Componentes bioactivos de los alimentos: del laboratorio al mercado
Ponentes:
Poliaminas, salud y longevidad
Dra. Mónica de la Fuente del Rey. Profesora Emérita. Universidad Complutense de Madrid
Poliaminas en alimentos y exposición dietética
Dra. Natalia Toro Funes. Profesora Lectora. Universitat de Barcelona
Ingredientes ricos en poliaminas como antioxidantes en alimentos
Dra. MariLuz la Torre Moratalla. Profesora Titular de Universidad. Universitat de Barcelona
18:00 – 20:00 Asamblea ordinaria Socios SEÑ
21:00 Cena oficial
Salón de Actos Paraninfo
Sala Cardenal Mendoza
08:30 – 09:45 Comunicaciones orales
08:30 – 09:45 Comunicaciones orales
09:45 – 11:00 Simposio 11. I+D+i en la industria alimentaria de la transformación
Ponentes:
Investigación y desarrollo en el área de multiproducto
Alejandro María González Navech. Director Innovación, I+D, Calidad, Salud y Asuntos Regulatorios. Calidad Pascual
Investigación y desarrollo en bebidas lácteas funcionales
Dr. Federico Luis Lara Villoslada. Director de Investigación y Desarrollo. Lactalis
Programas de I+D+i de colaboración público-privada. Una ventaja de datos científicos a nivel de España y de la Unión Europea
Eduardo Cotillas Provencio. Director I+D+i. FIAB
09:45 – 11:00 Simposio12. Abordaje del uso de la Inteligencia Artificial en la redacción de trabajos científicos
Ponentes:
Utilización o no de la IA en la redacción de trabajos científicos
Dra. María Jesús Moreno Aliaga. Catedrática de Universidad. Universidad de Navarra
La IA usada por parte de los revisores para la elaboración de comentarios mayores y menores
Dr. José Manuel Moreno Villares. Catedrático de Universidad. Universidad de Navarra
11:00 – 11:30 Café
11:30 – 12:00 Presentación de libros
Interviene:
Los insectos comestibles en el mundo. Colección de divulgación científica del CSIC
Ligia Esperanza Díaz. Científica titular. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición-CSIC
12:00 – 13:30 Simposio 13. Complementación y suplementación nutricional
Ponentes:
Uso de módulo proteico de colágeno nanohidrolizado en pacientes clínicos
Lizeth Pérez Navarro. Nutrióloga clínica, especialista en Oncología y Soporte Nutricional. Torre Medica HMA Guadalajara, Jalisco. México
Efectos en la fisiología humana de la creatina. Aportación complementaria exógena
Dra. Marcela González-Gross. Catedrática de Universidad. Universidad Politécnica de Madrid. Presidenta de la SEÑ
Suplementación nutricional en periodo de peri y menopausia en la mujer
Dra. Concepción Aguilera García. Catedrática de Universidad. Universidad de Granada. Vicepresidenta de la SEÑ
12:00 – 13:30 Simposio 14. Nutrición y desnutrición relacionada con la enfermedad: datos sobre invisibilidad, frecuencia y prevención. Caso clínico
Ponentes:
Cribado nutricional (enfermera generalista)
Carmen Martín Salinas. Presidenta de AdENyD
Activación del circuito asistencial para valoración nutricional (enfermera de la Unidad de Nutrición)
Rosalía Rioja Vázquez. Miembro del Comité Científico de AdENyD
Continuidad de cuidados de enfermería
Marilourdes de Torres Aured. Vocal de Cuidados Nutricionales del Consejo General de Enfermería de España
13:30 – 14:30 Comida
14:30 – 15:00 “Defensa de pósteres. Salas Rey Felipe II y Claudio Moyano”
15:00 – 16:15 Simposio 15. Alimentos ultraprocesados y salud: evidencias científicas, controversias y nuevos retos
Ponentes:
Definir lo indefinible: controversias y limitaciones en la clasificación de alimentos ultraprocesados
Dra. Lidia Daimiel Ruiz. Investigadora Senior. Instituto IMDEA Nutrición
Evidencia epidemiológica y el reto de la causalidad: ¿qué sabemos y qué falta por saber?
Dra. Nancy Babio Sánchez. Profesora Agregada. Universitat Rovira i Virgili
Comportamiento alimentario y adicción: ¿por qué comemos ultraprocesados?
Dra. Lucía Camacho Barcia. Investigadora. Institut d’Investigació Biomèdica de Bellvitge
HEALTH-UP: un enfoque integral para comprender el impacto de los ultraprocesados en la salud
Dr. Jordi Salas Salvadó. Catedrático de Universidad. Universitat Rovira i Virgili
15:00 – 16:15 Simposio 16. Efectos de la ingesta de pescado en la población: nuevos enfoques en investigación clínica
Ponentes:
Oncogénesis del cáncer colorrectal. Proyecto ColoMAR
Dr. Jesús Rodríguez Pascual. Instituto Oncológico Vithas Madrid
Metabolismo y protección cardiovascular. Proyecto CardioMAR
Idoia Sanluis Fernández. Jefa de Servicio de Urgencias. Hospital Universitario Vithas Vigo
Nutrición y trastornos del sueño
Dra. Laura Lillo Triguero. Co-directora de la Unidad de Medicina del Sueño. Hospital Ruber Internacional
16:15 – 17:30 Simposio 17. Alimentación, dieta y microbiota
Ponentes:
Biomarcadores metagenómicos de precisión de la ingesta dietética y mediadores de morbilidad
Dr. J. Alfredo Martínez Hernández. Catedrático Nutrición. Profesor Visitante de la Universidad de Valladolid. Vocal Junta Directiva SEÑ
Tipo de dietas y su efecto sobre la microbiota intestinal
Dr. Miguel Gueimonde Fernández. Investigador científico en IPLA-CSIC. Junta Directiva SEMiPyP
16:15 – 17:30 Simposio 18. Alimentos fermentados: funcionalidad, nutrición y sostenibilidad
Ponentes:
Fermentados plant-based: densidad nutricional y menor impacto ambiental
Dra. Laura Fernández Celemín. Directora General. EUFIC
17.30-18.20 Conferencia de clausura
Comunicación científica en alimentación, nutrición y sostenibilidad
Luis Quevedo. Biotecnólogo y divulgador científico
18:20 – 19:00 Ceremonia de clausura
